Postup:
Mäso vopred prešpikujeme kúskami slaniny, nasolíme, okoreníme čiernym mletým korením a korením divočina, a necháme pár hodín odstáť v chladničke. Zvyšok slaniny pokrájame na malé kocky a vyškvaríme na masť na ktorej mäso prudko opečieme zo všetkých strán a odložíme do tepla. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler a orestujeme. Časť orestovanej zeleniny dáme na dno pekáča alebo misy z jenského skla, položíme mäso a zvyškom mäso posypeme. Pridáme bobkový list, celé čierne a nové korenie, podlejeme vínom a prikryté upečieme domäkka. Potom mäso vyberieme a nakrájame na plátky. Šťavu precedíme.
Šampiňóny nakrájame na plátky a podusíme na oleji. Zaprášime múkou, zalejeme precedenou šťavou z mäsa, rozmiešame a chvíľu povaríme. Potom odstavíme, vmiešame smotanu, ochutíme citrónovou šťavou a cukrom, pridáme precedenú zeleninu a opäť chvíľu povaríme. Podávame s knedľou alebo cestovinou.

pozn. autora: recept je možné pripraviť aj z iného mäsa ako divina, ale neskúšal som. :-)