Holandská omáčka

Potrebujeme:
2 rajčiny, 1/2 viaz.bazalky, 125g rozpust.masla, 2PL citr.šťavy, 2 žĺtky, 125g kyslej smotany, soľ, 1KL rajč.pretlaku, cayenské korenie, cukor.

Postup:
Rajčiny sparíme, olúpeme, odstránime semená a dužinu nakrájame na drobné kocky. Lístky bazalky nadrobno nasekáme. Maslo rozohrejeme, vo vodnej lázni ušľaháme žĺtky, citr.šťavu a soľ, až vznikne krémovitá omáčka. Po kvapkách prišľaháme tekuté maslo. V smotane rozmiešame pretlak a spolu s rajčinami primiešame do omáčky. Dochutíme korením, soľou a štipkou cukru. Nakoniec zamiešame posekanú bazalku.