Rezeň osolíme, obalíme v hladkej múke,
v roząµahanom vajci (len vo vajci!) a jemne ho rukou popritláčame na strúhanku.
Pozor na strúhanku! Niekedy obsahuje slané roľky, čierny chlieb a ľemle. Rasca
z nich výrazne zmení chu» strúhanky. Ideálna strúhanka sa robí len z bieleho chleba.