Ako sa zjemní chuť pečene?
Pred spracovaním ju na chvíľu namočíme do mlieka. Tým sa z nej vytiahnu horké
látky.
Prečo nám
stvrdne pečeň?
Pečeň stvrdne vtedy, keď sa priskoro osolí. Soliť sa má až vtedy, keď je hotová,
teda tesne pred podávaním.