Ako sa dá docieliť, aby bol pečený bôčik chrumkavý?
Bôčik položíme na panvicu kožou dole do vriacej šťavy s cesnakom a rascou. Mäso niekoľko minút necháme variť, vyberieme a kožu jemne narežeme do tvaru mriežky. Ochutíme soľou, rascou, čiernym korením a cesnakom. Potom ho dáme do vyhriatej rúry. Počas prípravy treba dbať na to, aby v priebehu troch štvrtín pečenia pôsobilo teplo rovnomerne zhora i zospodu, až ku koncu opekáme mäso vysokou teplotou len zhora.