Zahustenie múkou

Základný recept:
Na 400-500g zeleniny 1 PL tuku, 1-2 PL múky, 200ml až liter tekutiny, podľa toho či zahusťujeme omáčku, prívarok alebo polievku.
Zeleninu na tuku (olej, maslo) dusíme vo vlastnej šťave pod pokrievkou, pokiaľ sa tekutina vydusí na tuk. Potom múkou (cez sitko) rovnomerne posypeme jedlo, dobre pomiešame a krátko spolu opečieme. Zalejeme potrebným množstvom tekutiny (voda, mlieko, vývar...) a varíme bez pokrývky 10 minút.
Múkou zahusťujeme väčšinou hráškovú, zeleninovú, hubovú polievku, hráškový alebo hubový prívarok, niektoré perkelty, pečienky a pod.