Postup:
Karfiol namočíme v teplej osolenej vode a potom ho rozoberieme na ružičky. Tie vhodíme do vriacej osolenej vody s kyselinou citrónovou a varíme 7 minút. Obvarený karfiol naukladáme do pohárov a prekladáme rezancami kápie. Zalejeme nálevom uvareným z uvedených surovín, uzatvoríme a sterilizujeme 15 minút pri 85°C.